أفضل البهارات مقاومة للأكسدة

تاريخ التسجيل : 22/09/2009

القرنفل أفضل البهارات مقاومة للأكسدة
توصلت دراسة علمية أجريت في إسبانيا
إلى أن بهارات القرنفل -المعروفة بكبش القرنفل أو المسمار- من أفضل
التوابل التي تقاوم الأكسدة، الأمر الذي قد يشجع على الإفادة من خصائصها
في مجال التصنيع الغذائي. وتعتبر مضادات الأكسدة الطبيعية من المركبات
العضويةالتي تتوافر في الفواكه والخضراوات ومحاصيل أخرى مثل الحبوب
والقهوة وغيرها، وهي ضرورية لصحة الجسم، حيث تساعده على التخلص من مركبات
الجذور الحرة التي قد تسهم في إصابته بالعديد من الأمراض كالأورام
السرطانية وأمراض القلب والشرايين. وتُشير الدراسة التي أعدها باحثون من
جامعة "ميغيل هرنانديز" الإسبانية إلى أن بهار القرنفل أحد أفضل أنواع
البهارات مقاومة لتفاعلات الأكسدة التي قد تسبب الأمراض، نظراً لامتلاكه
مستويات من المركبات الفينولية. وطبقاً لنتائج الدراسة التي نُشرت في
العدد الأخير من دورية" الرائحة والنكهة"، تبين أن بهار القرنفل المعروف
باسم (Syzygium aromaticum) يمتلك قابلية أعلى لمحاربة الأكسدة بين خمسة
أنواع من البهارات التي يشتهر استعمالها في دول حوض المتوسط، وهي الزعتر
والمرامية وإكليل الجبل والأوريغانو، لذا فإن استعماله قد ينطوي على منافع
صحية محتملة. ومن وجهة نظر الباحثين "أظهرت النتائج أن استعمال مضادات
الأكسدة الموجودة في البهارات المستخدمة في النظام الغذائي المتوسطي أو في
مستخلصاتها، يشكل خياراً حيوياً لصناعة الأغذية"، طالما أن ذلك لا يؤثر
على الخصائص الحسية للمنتج الغذائي (الطعم والرائحة واللون وغيرها)، بحسب
رأيهم

تاريخ التسجيل : 07/11/2010

في الحقيقة انا لا ادري ماهو القرنفل في لغتنا اليومية
لكني اعلم ان البهارات فيها فوائد لا تعد ولا تحصى ......
كما انها تقضي على 75 % من الميكروبات في جسم الانسان
لهذا نحن النساء لا نستغني عنها في اكلنا يوميا اضافة الى النكهة والذوق اللذان تضيفهما الى الطعام
شكرا على الموضوع
تحياتي

تاريخ التسجيل : 16/08/2009

من البهرات افضل الكمون بالاخص في اكلات الحبوب

شكرا على الموضوع الطيب

تاريخ التسجيل : 22/09/2009

» أفضل 600 خط عربي مع شرح طريقة التركيب
» أفضل 100 حكمة عالمية وعصرية
» أيهما أفضل تشغيل الجهاز 24 ساعةأم إغلااقه
» حصرياااا أقوى و أفضل برنامج لقراءة ملفات pdf
» الفيفا ترشح ''الخضر'' للقب أفضل منتخب إفريقي

أفضل البهارات مقاومة للأكسدة

أفضل البهارات مقاومة للأكسدة

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة